هذي المرحلة ما قبل الاخيرة وهي تجهيز الرز وتجهيز ودفن جميع المكونا في برميل المندي الرز وبعض مكوناته إضافة الرز إلى ما تبقى من العقود لا مانع من الجزر المبشور اللي يعطي الكبسة نكهة خاصة . ولا ننسى فصوص الثوم والفلفل الاخضر والليمون الاسود فوق نضع التيس والمكرشة في الشبك حق برميل المندي ثم قدر المكرونة ثم قدر الرز تحت وندخلها وسط البرميل بعناية وتروي نغطي برميل المندي تماماً ولا ننسى اللمسات النهائية وهي رش الماء فوق التراب منعاً لتسرب الحرارة , ونتركة من ساعة وربع إلى ساعة ونصف ( حسب عمر التيس ) ونرفع الغطاء عنه بعناية أيضاً . يتبع ..... يتبع