أكواب القطايف بالقشطة والمكسرات
***************************
المقادير :
=====
مكونات عجينة القطايف :
---------------------------
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
2 م ك بيكنج بودر
3 كوب ماء
للحشو :
=====
2 م ك نشا
3 كوب حليب
2 م ك سكر
3 م ك جوز هند مبشور ناعم
م ص فانيليا
للوجه :
====
مكسرات متنوعة حسب الرغبة مجروشة
القطر ( الشربات - العسل )
================
كوب ماء
كوب ونصف سكر
نصف ليمونة
رشة فانيليا
طريقة التحضير :
=========
تخلط مكونات عجينة القطايف في الخلاط وتترك لترتاح 15 دقيقة
تحضر القطايف في مقلاة تيفال ( غير لاصقة ) ساخنة على نار متوسطة
وتصب على شكل أقراص القطايف المعتادة بالحجم المرغوب
( يفضل متوسط أو صغير لاعطاء شكل أفضل لكوب القطايف )
ثم تخرج من المقلاة بدون أن تقلب على الوجه الآخر
حتى تنتهي من المقدار .. وتخرج حبات القطايف على فوطة مطبخ نظيفة
على الوجه الناضج وتترك لتبرد
تحضر الحشوة ..
تذاب النشا في القليل من الحليب البارد ويخلط باقي الحليب من السكر
ويرفع على النار حتى يبدأ في الغليان تضاف الفانيليا وجوز الهند المبشور
والحليب بالنشا وتقلب بسرعة حتى تتماسك ونحصل على القوام المطلوب
( يمكن إضافة نكهات حسب الرغبة للخليط كالكاكاو البودرة أو ماء الورد
أو حسب الرغبة كبديل لجوز الهند )
يحضر القطر بخلط السكر والماء ويترك على نار هادئة حتى يثقل قوامه ..
يضاف م ص عصير ليمون مع الفانيليا ويترك قليلا ثم يترك ليبرد ويستخدم
لتحضير الشكل النهائي للقطايف ..
تغلق أطراف القرص من جهتين متقابلتين فقط الطرف ثم نعكس
ونغلق من الأطراف الأخرى مثل الشكل في الصورة أو على طريقة الصفيحة
تقلى في زيت ساخن تخرج من الزيت وتصفى ثم تغمس لثوان في القطر
تحشى بحشوة القشطة ويرش الوجه بالمكسرات المجروشة وتقدم
هذه الوصفة لشيف منال العالم رائعة وتغيير عن الشكل التقليدي للقطايف
_______________________________
بسكويت اللانكشير
***************
المقادير :
=====
كوب دقيق منخول
كوب نشا منخول
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر ناعم
م ك بيكنج بودر
م ص فانيليا
بيضة واحدة
للحشو :
=====
م ك قشطة
2 م ص كاكاكاو بوردة مر
م ك زبدة
4 م ك حليب
2 م ك سكر ناعم
للتزيين :
=====
بندق مفروم ناعم
طريقة التحضير :
=========
1 . تخفق الزبدة مع السكر حتى يفتح لونها وتكتسب قوام كريمي
2 . تضاف البيضة مع الخفق ثم الفانيليا .. تضاف النشا ونخفق على السرعة الأولى
3 . يقلب الدقيق مع البيكنج بودر ويضافا للمزيج على السرعة الاولى ونخفق حتى
تتكون كرة العجين
4 . نبدأ في تشكيها كرات صغيرة متساوية وترص في صينية الفرن متباعدة قليلا
5 . تدخل الفرن المسخن مسبقا على درجة 180 م لمدة 10 - 15 دقيقة
على الأكثر حسب فرنك ثم تترك لتبرد
نحضر الحشو
=======
تذاب الزبدة على نار هادئة ثم تضاف الكاكاو البودرة وتقلب ثم السكر
ويقلب ثم القشطة وتقلب جيدا ثم يضاف الحليب تدريجيا حتى نحصل
على قوام كريمي مناسب للصق حبات اللانكشير
تترك لتبرد ثم تغمس قاعدة احدى الحبات في صوص الشيكولاتة
وتلصق جيدا بحبة أخرى وتقلب في البندق المفروم من مكان اللصق
حتى يلتصق بها ترص في طبق التقديم وتقدم
وبالهنا والعافية
ملحوظة :
======
يمكن استبدال صوص الشيكولاتة بالمربى والبندق بأي مكسرات مرغوبة
أو جوز هند أو فارماسيل.
أتمنى الأطباق تنال إعجابكن وتجربوها إن شاء الله
ونلتقي في أطباق جديدة قريبا بإذن الله تعالى.