الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي

[مهرة النسيان]

الطبخ الصحي

لقد أصبح واضحاً للجميع ان الدهن في الغذاء هو من أبرز مسببات الأمراض ويعتقد الكثيرون آن الطبق المحضر من دهون يفقد من مذاقه الجيد . ولكن المسألة مسألة تعود . فبعد وقت قليل من تناول المأكولات القليلة الدهون نعتاد عليها ومن الممكن الاستعاضة عنها بشتى أنواع التوابل والمنكهات الطبيعية

طرق الطهي الصحي


• السلق :

وهي الطريقة الأسهل والتي اعتاد عليها الكثيرون , إلا انها تُفقد المأكولات الكثير من مكوّناتها الغذائية, خاصة اذا لم يتم استعمال ماء السلق , كما تعطي للخضر واللحوم مذاقاً هشاً
• الطهي على البخار :
سريع يلائم السيدة العاملة , كما يحافظ على نسبة عالية من المغذيات في الاطعمة مقارنة بالسلق , ويبقي مذاق الأطباق شهياً.
• الشيّ :

للابتعاد عن المقالي فيكفي أن نضيف قليلاً من الزيت الى اللحوم , والمعجنات والخضر ونطهيها داخل الفرن ,وللحصول على نتيجة أفضل يمكننا تغليف الأواني بورق ألمنيوم أو استعمال الأكياس الخاصة بالفرن فنحافظ بذلك على نكهة اللحوم والدجاج دون آضافة الدهون .


بعض النصائح العملية

• ان الزيوت خيار أفضل من الدهون الاخرى , كالسمنة والزبدة , لكن كثرتها غير مفيدة , بل هي مضرة بالصحة خاصة عند القلي . فالافضل ان نترك المقالي للمناسبات الخاصة
• استعمل الاواني غير اللاصقة , لنتيجة أفضل وطبق ناجح
• انزع الجلد والدهون الضاهرة عن الدجاج واللحوم قبل طهيها
• بعد سلق اللحوم أو الدجاج الخالي من الدهون , دع المرقة تبرد وانزع طبقة الدهن المتبقية على سطحها بواسطة الملعقة . ويمكن بعد ذلك استعمال المرقة للشوربة أو الكبسة
• استعمل دائماً الحليب والأجبان القليلة الدسم لتحضير الأطباق والحلويات .
• استعض عن الملح بالتوابل على أنواعها ( بهارات ,كمون , قرفة , كبش القرنفل , الهيل , الكاري ) والأعشاب العطرية ( الزعتر , النعناع , الحبق , اكليل الجبل ) ولاتنس ان الثوم والبصل يناسبان الكثير من الأطباق.
• لمزيد من النكهة انقع اللحوم والأسماك بعصير الليمون الحامض والبرتقال والخل لمدة ساعة على الأقل قبل طبخها.


المصدر من كتاب خبيره التغذيه اللبنانيه كارلا حبيب..

[الملكة]

الله يعطيش العافيه يا مهرة على الطرق
واشهد طبخنا الله بالخير >>> اغلبه دهن والا ملح

[مناحي السفراني]

مشكوره يامهره على الموضوع

يمكن اسستبدال الزيت بي زيت زيتون

[ابومحمد الشامري]

لا هنتي يا مهره النسيان على الموضوع الرائع وانا اقول ان الزيوت النباتيه افضل بكثير من الزيوت الحيوانية لانها غير مضره مثال على ذلك زيت الزيتون.

[أبو مسعود]

لاهنتي اختي الفاضله مهره النسيان


تحيتي لشخصك الكريم

[مهرة النسيان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الملكة

الله يعطيش العافيه يا مهرة على الطرق
واشهد طبخنا الله بالخير >>> اغلبه دهن والا ملح

يعافيش الكريم يافضه ..

اما طبخنا اخذي وخلي ياختش

[مهرة النسيان]

مناحي السفراني المفروض ان حن نستبدل الزيت بزيت الزيتون بس مو كثير اللي يحبونه ...

تحياتي لك ..

[مهرة النسيان]

ابو حمد

بو مسعود

اشكر لكم المرور هنا

وياليت لو نغير بعض عادتنا الغذائيه صحيا ..

يحفظكم ربي ..