الملوخيه - البطيخ - السبانخ.

[ليــه يازمـــن]

الملوخية تقوي القلب وتعالج مشكلات الهضم

'‏طبق الملوخية‏'‏ ينظم‏'‏ ضربات القلب ويحول دون الإصابة بالأزمات القلبية‏..‏كيف ذلك؟ يوضح الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن الفيتامين أ الذي تحتويه الملوخية معروف بفوائده العديدة في الحفاظ علي الجسم‏,‏ فهي كنبات ورقي تحتوي علي مادة‏'‏ الكلوروفيل الخضراء‏'‏ ومادة الكاروتين بنسبة أعلي من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ‏,‏ وتتحول مادة الكاروتين‏'‏ في الجسم إلي فيتامين أ الذي يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض‏,‏ ويقوي النظر‏,‏ ويحافظ علي أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل‏.‏

بينما يلعب فيتامين ب دورا كبيرا في تحويل الغذاء الي طاقة وإفراز الأحماض الأمينية‏,‏ وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة‏.‏

كما أثبتت الدراسة توافر مادة الجلوكوسايدز بكميات كبيرة في نبات الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم‏,‏ حيث إن تلك المادة تحتوي علي مركبات فينولية مثل الفلافونات والجلوكوسيدات وهي مواد تحمي الجسم مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلي تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول‏,‏ وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب‏,‏ وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية‏.‏ وأكدت الأبحاث أن أكل الملوخية يقلل من تلك المخاطر ويحول دون الإصابة بتلك القائمة الطويلة من الأمراض‏.‏

وأضاف الدكتور الشوبكي أن أوراق الملوخية تحتوي علي مادة مخاطية تسمي ميوسولج وكمية كبيرة من الألياف التي تحول تلك المادة الغرائية دون حدوث مضاعفات لها لمرضي القولون العصبي‏,‏ ومن يعانون من اضطرابات الهضم ومشاكل بالمعدة‏,‏ ولذلك فهي وجبة سهلة الهضم وملينة‏,‏ حيث تساعد علي التخلص من الإمساك وسهولة عملية الإخراج‏,‏ وتخفف من الاضطرابات الهضمية لمرض الكبد والجهاز الهضمي‏.‏



البطيخ منجم فيتامينات ومضادات أكسدة



البطيخ لا يطفيء لهيب الحر فقط بل نيران الالتهابات في الجسم‏,‏ ويؤكد الدكتور محمد الحوفي استاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس أن للبطيخ فوائد عديدة وتحديدا احتواءه علي كمية من مضادات الاكسدة الحمراء اللون أكثر مما هو موجود في الطماطم ـ طبقا لرابطة القلب الامريكية ـ حيث تم تصنيفه ضمن قائمة المنتجات النباتية المفيدة للقلب‏.‏

فالبطيخ مصدر ممتاز لفيتامين سي حيث أن قطعة البطيخ‏160‏ جراما وهي ما مقداره كوب بحجم ربع لتر تحتوي علي‏25%‏ من حاجة الجسم اليومية لهذا الفيتامين‏,‏ وهو كذلك مصدر جيد جدا لفيتامين أ وفيتامين ب‏6‏ وفيتامين ب‏1‏ لأن القطعة الواحدة منه تحتوي علي نحو‏10‏ ـ‏11%‏ من حاجة الجسم اليومية لكل من هذه الفيتامينات‏,‏ وهو أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنسيوم لاحتواء التقديمة منه علي نحو‏7%‏ من حاجة الجسم اليومية لهما‏,‏

كما أن القطعة الواحدة للبطيخ تحتوي علي‏12‏ جرام سكريات و‏1‏ جرام بروتينات و‏0.5‏ جرام من الدهون‏,‏ لذا فإن كمية الطاقة فيها هي نحو‏50‏ سعرا حراريا وكمية الألياف تعادل‏0.6‏ جرام أغلبها ألياف غير ذائبة‏,‏ كما يمتاز البطيخ أيضا بارتفاع نسبة السوائل به التي تشكل‏92%‏ من محتواه وعليه تصبح الفيتامينات بتركيز عالي مع طاقة أو سعرات حرارية أقل بخلاف الفاكهة الأخري الحلوة والقليلة الماء‏.‏



السبانخ مفيدة للنظر أكثر من الجزر

يستحوذ الجزر علي الاهتمام عندما يتعلق الامر بالنظر لكن الحقيقة ليست اكثر من صدفة القافية لكن دون التقليل من فوائد الجزر تقول دراسة ألمانية حديثة إن هناك خضراوات وفواكه أخري مفيدة للنظر أكثر من الجزر اهمها السبانخ والبروكلي والطماطم والمانجو‏,‏ فهي غنية بمادة البيتاكراوتين الموجودة في الجزر والتي يحولها الجسم الي فيتامين‏A‏ المفيد لعدسة العين والتي يحميها من الجذور الحرة وهي إلكترونات سالبة الشحنة تنتج أثناء عملية التمثيل الغذائي‏,‏ وتدمر خلايا الجسم‏,‏ وإذا لم تتعادل مع الكترونات موجبة الشحنة‏,‏ حيث تتسبب في أكسدة الدم‏.‏ وتضيف الخبيرة الالمانية زيلكه أن هذه الوظيفة تقوم بها أيضا كل من مواد الكاروتنويدات و اللوتين و الزيازانثين والتي تحتوي عليها الذرة والخضراوات ذات الأوراق الخضراء‏.‏ كما أن هذه المواد من شأنها تقليل فرص الإصابة بضمور الشبكية والمياه البيضاء الكتاراكت‏,‏ وتنصح الخبيرة الألمانية بتناول الأطعمة التي تحتوي علي فيتامين سي المتوافر في الموالح بكثرة وفتيامين‏E‏ المتوافر في الزيوت النباتية والمكسرات نظرا لتأثيرهما المضاد للأكسدة ولأنهما يعملان علي حماية الشبكية من أضرار ضوء الشمس‏.‏



منقول