فطيرة السبانخ بشكل جديد . . .

[سمو الرووح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


فطيرة السبانخ بشكل جديد . . .





:: المقــاديــر ::




للعجينة


2 معلقة صغيرة خميرة

3 معالق مائدة ماء دفئ

رشة سكر
3 و ثلاثة ارباع كوب دقيق
2 ملعقة طعام سكر
1 معلقة صغيرة ملح





ربع ظرف بيكينج باودر

50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

2 و ربع ملعقة حليب





2بيضة

3 معالق كريمة حامضة(او كريمة عليها عصرة ليمون)او زبادى

2 معلقة صغيرة عصير ليمون






الحشوة




1/2 كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء

بصلة كبيرة مقطعة

4 اصابع سوسيس _ او 8 اصابع سجق
ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة
زيت للتسوية
للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة







:: الطــريقــة ::



يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى طبق غوبط مدهونة
و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او لغاية ماتتضاعف حجما



الحشوة




يقلى


البصل و السبانخ

و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفل و السماق لغاية مايذبل المزيج
ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة
قسمى العجينة قسمين افردى جزء و اعملى له حواف افردى عليه الحشوة شكلى




الجزء الثانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة
فوق الحشوة و اتنى فوقهم الحواف




ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى و دخليها الفرن
المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة




ملحوظة:




ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس


ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم




بالهنا و العــافية



م / ن

[سمو الرووح]

فطائر بالزعتر بشكل جديد و مبتكر و عملي و مفيد و لذييييذ و بالصور

السلام عليكم


اليوم اقدم لكم مناقيش بالزعتر لكن بصورة مختلفة تماما

بالاضافة الى شكلها الجديد و الحلو فهي قابلة للنقل و الحفظ و التجميد اكثر من الكلاسيكية

نحتاج الى عجينة فطائر و معجنات
مقاديري ((استخدمها للحلو و المالح )):
3 بيض
2 كوب حليب سائل دافئ
1 كوب زيت
8 كوب طحين
3- 4 ملاعق خميرة فورية
و طبعا رشة سكر و ملح
- كما ترون العجينة خفيفة ..و تعمدت في زيادة الحليب السائل ..لتصبح هشه اكثر -



و بطبيعة الحال نحتاج الى زعتر و زيت
((سر بيني و بينكم تعلمته من احد الخبازين اللبنانيين : ان لا اخلط مع الزعتر زيت زيتون لصنع المناقيش..
انما زيت طبخ عادي حتى لا يحترق بسبب الحرارة و يصير الطعم مر ))

حاولت اجمع كل الخطوات و التفاصيل في صورة واحدة
لكن لا بأس من تعليق بسيط :

اخذ قطعة عجين صغيرة - كما ترون في الصورة -

افتحها بشكل بيضوي تقريبا مو دائري تماما

بواسطة راس سكين حاد اقطع من طرف واحد خطوط - الافضل ان تكون الخطوط كثيرة و متقاربة -

امسح على طرف العجينة الاخر القليل من الزعتر و الزيت و احاول ان لا اقترب من الخطوط
الف العجينة ..و اجعلها على شكل حلزون - و الا ستبدو بشكل دودة -

و بالفرشاة امسح القطع بالبيض و ارش عليها سمسم
و ادخلها الفرن


و سلامتكم





وبالهناء والعافية ...


منقوووووووووووووووووول.

[غصون]

رووعه ياقلبي

وبذاات فطيرة الزعتر

ماقاومهاا معى كاسة الجااي ههههه

تسلم يدينج فديتج

[سمو الرووح]

فيه العافية يارب

تسلمين على المرور الجميل غصون

شكرا لك يالغلا ولاهنتي


وفقج الله.