ملف كامل لعمل اللحوم بطرق مختلفه

[مونة]

كبة حامض

المقادير:

مقاديرالشوربة
- بصلة مفرومة ناعم
- 3-4 حبة لفت (شلغم )
- 5-6 ورق سلق مع سيقانها مقطعة تقطيع خشن
- 1/4 كوب رز مغسول و منقوع بالماء لمدة ربع ساعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطة مركزة
- مرق لحم او مرق ماجي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1/2 كوب عصير ليمون او 3-4 حبات ليمون اسود
- ملح وكمون

مقادير الكبة
- 3 كوب جريش
- 3/4 كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- باقة بقدونس مفرومة
- ملح وبهار




الطريقة:

لتحضير الكبة
- يغسل الجريش ويصفى جيدا ويرش بقليل من الملح
- يترك ربع ساعة بعد تغطيته بالنايلون لكي يطرى ويسهل عجنه
- نحصل على عجينة قابلة للتشكيل متماسكة
ة
- تحمس البصلة المفرومة مع 2 ملعقة كبيرة زيت
- يضاف اللحم المفروم ويقلب
- يضاف الملح والبهار
- تطفأ النار و يضاف البقدونس يقلبو يترك ليبرد
- تشكل أقراص من عجينة الجريش و تحشى بالحشوة

ة
- تقلب البصلة المفرومة بالزيت
- يضاف اللفت بعد تقطيع الحبة الى اربع قطع وتقلب قليلا
- تضاف اوراق السلق و تقلب قليلا
- تضاف صلصة الطماطة وتقلب قليلا
- يضاف ماء اللحم او مرقة ماجي و تترك حتى تسخن
- يضاف الرز المغسول والمنقوع بعد ان يصفى من الماء ويفرك باليد لينعم
- يضاف الى المرقة
- يضاف الملح والكمون والليمون الاسود او الحامض
- تحرك الشوربة بين فترة واخرى حتى الغليان
- بعد ان تبدأ تسمك تضاف الكبة بالتعاقب بهدوء وتترك على النار تغلي
حتى تنضج (تطفو على السطح )
ملاحظة:-
1 - تحرك الشوربة بين فترة واخرى منعا لالتصاق الكبة بالقعر
مع الاحتراس عند التحريك منعا من تفتت الكبة
2- يمكن استعمال طحين الرز مع اللحم لعمل الكبة بدل الجريش